Các Ca Làm Việc Trong Nhà Hàng Và Cách Chia Ca Hợp Lý, Hiệu Quả

Nhà hàng là một môi trường làm việc phụ thuộc vào thời gian ăn uống của khách hàng, có thể kéo dài đến thậm chí là buổi tối. Vì vậy, để tối ưu hóa thời gian làm việc và phù hợp với bản chất công việc, chủ nhà hàng cần hiểu cách chia ca làm việc. Đồng thời phân bổ nhiệm vụ cho nhân viên. Vậy các ca làm việc trong nhà hàng là gì? Cùng Ninja tìm hiểu về cách xếp lịch làm việc này nhé!

Các ca làm việc trong nhà hàng và cách chia ca hợp lý, hiệu quả

Table of Contents

I. Tại sao cần chia ca làm việc trong nhà hàng?

1. Đảm bảo sức khỏe cho nhân viên và hiệu suất công việc

Khi nhân viên làm việc liên tục hàng chục giờ mà không có thời gian nghỉ ngơi đủ, họ sẽ khó có thể hoàn thành nhiệm vụ một cách hiệu quả. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng, trừ khi có yêu cầu cụ thể về làm thêm giờ.

lam the nao de chia ca lam viec cho nhan vien phuc vu nha hang 1 Các ca làm việc trong nhà hàng và cách chia ca hợp lý, hiệu quả

Tại sao cần chia ca làm việc trong nhà hàng?

2. Đảm bảo tiến độ công việc diễn ra trôi chảy

Đảm bảo tiến độ công việc diễn ra một cách suôn sẻ. Tránh tình trạng thiếu nguồn nhân lực là rất quan trọng. Khi nhân viên bị bận hoặc đột ngột bị ốm, họ có thể xin nghỉ hoặc thay ca cho nhau một cách linh hoạt. Điều đó không gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng hoặc khách sạn.

3. Tiết kiệm chi phí cho nhân sự

Trong thực tế, nhà hàng thường phân bổ nhân sự dựa vào mức độ đông hay ít khách hàng. Điều này giúp đảm bảo chất lượng dịch vụ và tránh tình trạng có quá nhiều nhân viên nhưng lại thiếu công việc, trong khi vẫn phải trả đầy đủ tiền lương.

>>> Xem thêm: Cách tính giờ làm việc theo ca đơn giản trên excel

II. Các ca làm việc trong nhà hàng phổ biến cho nhân viên

Ca hành chính thường kéo dài từ khoảng 8 giờ sáng đến 18 giờ hoặc có thể sớm hoặc muộn hơn một chút, phụ thuộc vào nhu cầu và quy định của công ty, nhưng tổng cộng vẫn đảm bảo 8 giờ làm việc, tuân thủ theo quy định của pháp luật. Ca này thường phù hợp với những nhân viên ở các bộ phận văn phòng như kế toán, hành chính…

cac ca lam viec trong nha hang 1 Các ca làm việc trong nhà hàng và cách chia ca hợp lý, hiệu quả

Các ca làm việc trong nhà hàng phổ biến cho nhân viên

Thông thường tại các nhà hàng hiện nay đang chia ca làm việc theo thời gian như sau:

– Ca sáng: 6h – 14h

– Ca tối: 14h – 22h

– Ca gãy: 10h – 14h và 18h – 22h hoặc 10h – 14h và 17h – 21h

Ca gãy thường áp dụng cho nhân viên phục vụ, thu ngân, nhân viên quầy bar, pha chế,…

III. Các vị trí làm việc trong nhà hàng có nhu cầu tuyển dụng cao

1. Bếp trưởng

Vị trí của bếp trưởng trong khu vực bếp của nhà hàng đóng vai trò quan trọng. Họ là người đảm bảo sự hoàn thiện của các món ăn và đóng vai trò như linh hồn của bếp.

2. Bếp chính

Vị trí bếp chính trong nhà hàng có nhiệm vụ chủ yếu là chế biến các món ăn chính. Vị trí này có thể được điều chỉnh dựa trên quy mô của nhà hàng. Ở các nhà hàng nhỏ, thông thường bếp trưởng sẽ đảm nhiệm cả vai trò của bếp chính. Trong khi đó, ở các nhà hàng lớn, Bếp chính thường được tách riêng biệt. Mỗi bếp chính sẽ đảm nhiệm việc chế biến một nhóm món ăn cụ thể. Ví dụ như nhóm món bít tết, món mỳ ý, món đồ chay, hoặc món hải sản…

3. Phụ bếp

Đây thường là vị trí khởi đầu cho hầu hết đầu bếp. Để tiến lên trở thành bếp trưởng hoặc bếp chính, ai cũng phải trải qua vị trí thấp nhất là phụ bếp. Nhiệm vụ chính của phụ bếp là hỗ trợ quá trình chế biến món ăn. Thực hiện các công đoạn sơ chế nguyên liệu dưới sự phân công của bếp trưởng hoặc bếp chính.

4. Nhân viên phục vụ

Vị trí phục vụ là một trong những vị trí có nhu cầu tuyển dụng cao nhất trong ngành nhà hàng. Nhân viên phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc giao tiếp và truyền đạt thông tin giữa khách hàng và bếp nhà hàng.

nhan vien phuc vu nha hang 1024x683 1 Các ca làm việc trong nhà hàng và cách chia ca hợp lý, hiệu quả

Các vị trí làm việc trong nhà hàng có nhu cầu tuyển dụng cao

5. Nhân viên quầy bar

Ở một số nhà hàng, khu vực quầy bar được phân chia riêng biệt so với khu vực phục vụ bữa ăn. Quầy bar chủ yếu phục vụ việc chế biến đồ uống cho khách hàng và đây cũng là một nguồn thu lớn cho nhà hàng. Thông thường, một quầy bar thường có 1-2 nhân viên chịu trách nhiệm quản lý và phục vụ.

6. Lễ tân

Lễ tân có thể coi là bộ mặt của nhà hàng, là người đầu tiên khách hàng gặp khi bước vào.

7. Thu ngân

Nhân viên thu ngân đảm nhiệm vai trò hỗ trợ thanh toán cho khách hàng và cũng có thể quản lý quỹ tiền của nhà hàng.

8. Bộ phận quản lý

Bộ phận quản lý đóng vai trò điều hành và tổ chức toàn bộ hoạt động của nhà hàng. Nhiệm vụ của họ là luôn theo dõi và kiểm soát mọi vấn đề xảy ra.

9. Bộ phận kỹ thuật

Với hoạt động liên tục và tần suất cao, thiết bị và hệ thống như máy móc, điện, và nước thường phải hoạt động không ngừng nghỉ. Đó là lý do tại sao hầu hết các nhà hàng đều có một bộ phận kỹ thuật chịu trách nhiệm kiểm tra, bảo trì. Đồng thời đảm bảo chất lượng của các trang thiết bị này.

IV. Giải pháp cho cách chia ca làm việc trong nhà hàng nhanh gọn

Achamcong là một phần mềm chia ca làm việc miễn phí chuyên nghiệp và hiệu quả được sử dụng để chia ca làm việc và xếp lịch làm việc cho nhân viên. Với nhiều tính năng ưu việt, phần mềm này đồng hỗ trợ các doanh nghiệp trong việc thiết lập lịch làm việc cho từng phòng ban và chi nhánh trên cùng một hệ thống.

achamcong 1 Các ca làm việc trong nhà hàng và cách chia ca hợp lý, hiệu quả

Giải pháp cho cách chia ca làm việc trong nhà hàng nhanh gọn

Quản lý có khả năng dễ dàng theo dõi lịch làm việc của từng nhân viên m0à không cần lo lắng hay mất thông tin. Hơn nữa, phần mềm này còn hỗ trợ trong việc chấm công, giúp quản lý tính toán số ngày làm việc và tính lương cho nhân viên nhanh chóng và tiện lợi.

Dưới đây là các ca làm việc phổ biến trong nhà hàng và cách chia ca tùy thuộc vào mục tiêu và nhu cầu cụ thể của từng nhà hàng. Bạn có thể sử dụng những thông tin này làm tài liệu tham khảo cho nhà hàng của bạn. Đừng quên kiểm tra các bài viết khác của Ninja để có thêm kiến thức bổ ích!